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Présentation
Fondée en 2005 par les frères Romain et Jean-Baptiste Chambon, cette maison de Chazelles-sur-Lyon associe pâtisserie fine, chocolaterie et glacier, et inscrit la pièce montée à sa carte de créations. Les deux associés ont des parcours complémentaires : l'un a occupé un poste à responsabilité dans un établissement étoilé Michelin, l'autre s'est formé à l'École nationale supérieure de pâtisserie d'Yssingeaux. Aux côtés des pièces montées, l'atelier réalise gâteaux d'anniversaire et number cakes. Un second point de vente, « Au Ballotin », est ouvert à Andrézieux-Bouthéon.
Points forts
- ✓ Pièces montées inscrites à la carte des créations
- ✓ Deux frères associés : un passé en établissement étoilé Michelin, une formation ENSP Yssingeaux
- ✓ Deux adresses dans la Loire : Chazelles-sur-Lyon et Andrézieux-Bouthéon